Dedicado de Finca Flichman 20 años

En medio de una feria porteña de la más Alta Gama se disfrutó una Degustación Vertical de un Vino con una historia muy rica, casi, como lo rico del Vino.


Horas antes, me llega un mail: Cata Vertical de Dedicado, el ícono de Finca Flichman. Era Inés González invitándome: ni dudarlo!

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Por suerte cuando llegué estaba el enólogo Jefe Germán Berra.

Foto de Carla Florencia

También Nancy Johnson, la sommelier de la bodega.
Y en nuevo director de la bodega, Gastón Lo Russo.

Ya vieron en 2do plano, a las estrellas de la reunión: acá se las presento:

1996, 1999, 2006, 2010 y 2013

Dato de color: si se fijan bien en la foto de las botellas, los magnum -que eran las añadas más viejas-, tenían el polvo original de la estiba en la cava de la bodega.

La degustación se llevó a cabo brillantemente, saliendo todo bien.
Las Verticales son siempre interesantes. Se aprende de un Vino en particular, pero también -como en este caso-, de lo que puede la enología.

Los corchos salieron impecables

Los Vinos fueron mostrando lo suyo, acomodándose en la copa, con el paso de los minutos. Algunos sacaron mucho en principio, otros fueron más remolones.
Hubo complejidades, se notó un par de cambios de rumbo, pero también una linealidad en el estilo. Y por suerte (o porque debe ser así), ninguno sucio, con defectos, ni con ningún problema.

El 1996 es básicamente Cabernet Sauvignon (85% + 10% de Syrah + 5% de Malbec) con 12 meses de barrica americana en el 95% del Vino (no el Malbec).
El 1999 es bien Corte: 51% Cabernet S. + 39% de Syrah + 10% de Malbec con la misma madera que el '96.
El 2006 vuelve bastante a la idea del '96: 85% Cabernet S. + 10% de Malbec + 5% de Syrah con 2 cambios en la madera que seguirán hasta hoy: roble francés (mismos 12 meses) en vez de americano. Y el 100% del Vino.
El 2010 marca el último gran cambio: manda el Malbec (70%), aunque al Cabernet S. le queda una buena cuota del 25% (el 5% faltante es Syrah).
El 2013 solo baja el Cabernet S. al 20% subiento el Syrah al 10%.


No los quiero aburrir con la descripción de los Vinos, por lo cual solo diré que hay más frutado en los últimos (por el Malbec y porque con los años cambia y disminuye). Que el 2006 resultó una añada muy potente, que a algunos hasta les parecía astringente o para seguir guardando (para mí está para asado a morir!). Todos con gran estructura, equilibrados y bien persistentes.
Entiendo que el '99 no fue muy elegido, pero entre los otros 4 hubo pelea feroz de votos.
Personalmente me quedo con el último trío... JeJe!!

Para redondear la nota, voy a agregar 3 comentarios.

Dedicado 2013 ( $ 600) y su enólogo Germán Berra fueron elegidos N° 1 en el Concurso WineMakerSub40 2015 (un jurado de destacados enólogos de diferentes bodegas y referentes sommeliers, cató a ciegas 75 vinos de muy Alta Gama).

La historia del Dedicado es original e interesante.
En 1873, Sami Flichman -inmigrante polaco- hace una oferta por 30 Has de viñedos de uva criolla en un sitio desolado y remotísimo -en ese entonces- llamado Barrancas. En 1910 la adquiere y todos comenzaron a llamarla la finca de Flichman (de ahía a Finca Flichman, un paso).
Sami e Isaac (su hijo menor, que estudió enología en Francia) le pusieron mucho empeño en mejorar la finca y sus Vinos, pero por muchas décadas las mejores botellas no se vendían: las regalaban. Y con la inscripción Dedicado a (de ahí a Dedicado... JeJe!!).
Dedicado, como hace décadas, es lo mejor que logra la bodega y ni se hace todos los años.



Y el último comentario, es que nos regalaron una botella a cada uno. Y no de un Flichman Reserva, sino del Dedicado (bien, no? Se portaron!).
Pero tampoco fue así nomás, sino que fueron un montón de botellas dedicadas a cada uno: cada botella pintada con la misma frase, pero todas distintas. Porque el artista que las pintó, logró dejar cada botella muy linda, con la linda declaración, pero haciendo un camino nuevo con cada botella.

La mía

Dedicado a los amigos de siempre