Encuéntrame en Google+. Vinos en Buenos Aires: diciembre 2010

viernes, 31 de diciembre de 2010

Feliz 2011!!

Gracias a todos y cada uno de los seguidores del Blog!
Muchas felicidades y buenos vinos para todos!!


Salud!

Últimas noticias 2010

Se cierra el año con un pronóstico de cosecha positivo (6% más uva que en 2010), aunque ciertas heladas tardías y el Zonda afectaron fuerte los oasis Noreste y Centro (va a haber merma en uvas de calidad, con el Malbec a la cabeza).


También me enteré por Argentine Wines, que las exportaciones de Vino argentino hacia EEUU superan por 1ra vez en la historia a los chilenas. El crecimiento de nuestras exportaciones hacia EEUU ha sido explosivo en estos últimos 5 años (un 200%) y tanto para Argentina, como para Chile, EEUU representa el principal destino exportador.


Y aunque falta cerrar las estadísticas de ventas 2010 (vino fraccionado), parece que el mercado interno terminará con una merma del 6% y las exportaciones con un crecimiento del 4%. Solo ventas excepcionales en Diciembre pueden revertir la caída del mercado interno, castigado por los aumentos de precios, más que nada en la franja más baja, la que compite con la cerveza.

miércoles, 29 de diciembre de 2010

Recomendados, no tanto y nada

Como cierra el año, marcha un conglomerado de Vinos que tomé en Noviembre y Diciembre.
Quedan algunos sobre los que contar, así como eventos formales en los que participé (ahora listados en el 1er rectangulito de la columna de la derecha).
Además, me falta contar unas cuantas reuniones de cata, que veré en Enero de 2011 como las presento (la 1ra es de Mayo... Mamita, que atrasado vengo!!).
Vamos a las etiquetas:


Trapiche Sauvignon Blanc 2010 $ 18. Alc. 13,5%. Bodega de Coquimbito, Maipú, Mendoza. Según encontré en la web (no en la página oficial, que está el 2009), de uvas de Maipú, Luján de Cuyo y San Juan. Sin madera. Enólogo Jefe: Daniel Pi.

Notas de Cata
Buen color amarillo pálido verdoso de intensidad media-baja.
En nariz tiene un perfil alimonado y también vegetal o herbáceo. Buena intensidad.
En boca es franco, de buena acidez. Buena estructura y persistencia
.

RPC Buena a Muy Buena. Un Blanco fresco que bien frío va muy bien!
El 2008 tuvo RPC Excelente+.




Augusto Pulenta Valbona Pinot Gris 2009 $ 22. Alc. 13,0%. De San Martín (630 msnm), Valle del Tulum, San Juan. Enólogo: Hugo Ángel Torres.

Notas de Cata
Amarillo verdoso de buena intensidad y brillo.
En nariz es suave y entre floral y frutado (blancas). Intensidad media-baja.
En boca es franco y equilibrado. Estructura acorde el rango y persistencia media
.

RPC Correcta. Le falta potencia para destacarse mejor.



Alma Mora Pinot Gris 2008 $ 22. Alc. 12,5%. De Finca Las Moras. Uvas del Valle de Tulum (630 msnm), San Juan. Elaborado en Bodega Andean Viñas de San Martín (San Juan) y envasado en Bodegas Trapiche de Coquimbito, Maipú, Mendoza. 30% del caldo pasó 3 meses por barricas de roble americano. Enólogo: Eduardo Casademont.

Notas de Cata
Buen color amarillo verdoso de intensidad media-baja.
En nariz se muestra frutal basicamente. Damascos y lima. Intensidad media.
En boca es franco y de buena acidez. Equilibrado, de buena estructura y persistencia
.

RPC Muy Buena. Agradable y de estilo fresco.
Acá cuando lo tomó WineMDQ.




Familia Muñoz Don Salvador Reserva Torrontés 2008 $ 70. Alc. 14,0%. Del Valle de Cafayate (1800 msnm), Salta. De viñedos de 35 años. El 50% pasó 5 meses por barricas nuevas de roble francés y americano (70/30). Enólogo: José Luis Mounier.

Notas de Cata
Amarillo verdoso de buena intensidad y bien brillante.
En nariz es frutado (duraznos blancos) y floral (rosas blancas y algo de jazmín). Intensidad media.
En boca es franco y equilibrado. Aparece algún tostado (madera). Amable, bastante delicado
.

RPC Buena.
Interesante propuesta (que ya probé acá), que lamentablemente fue truncada por la venta de la bodega, viñedos y marcas a Colomé. Todavía se consigue.




Pulenta Estate III Cabernet Sauvignon 2006 $ 84. Alc. 14,5%. De Alto Agrelo (980 msnm), Luján de Cuyo, Mendoza. Viñas de 16 años. Fermentó en cubas de roble francés Taransaud de 5500 litros. Pasó 12 meses por barricas nuevas de roble francés. 30.984 Botellas. Enólogo: Manuel González. WA 90, us$ 25, Dec 2008, Drink 2010 - 2018.

Notas de Cata
Buen color rojo, aunque con evolución.
En nariz muestra fruta madura y mermeladas, especias y aromas oportados. Intensidad media.
En boca es franco, equilibrado y amable. Buena estructura y persistencia.
Con buena oxigenación, pierde la fruta y aparecen algunos aromas nada ricos (franco en boca).
RPC Mala.
No es la 1ra vez que no me resulta bien una etiqueta de esta franja de Pulenta (Varietales con madera). Posiblemente había pasado su mejor momento o fue una botella mala, pero fueron $ 84 con solo un buen disfrute de 20 minutos... Parte terminó tirado a la bacha de la cocina.



Cría de Cosechas, Premium Blanco Dulce $ 9. Alc. 11,8%. De Bodegas Covisan o Suter (me parece que Covisan es una marca de Suter) de San Rafael, Mendoza. Enólogo descnocido (por suerte para él... JeJe!!)

Notas de Cata
Amarillo dorado bastante intenso.
En nariz es dulzón, de intensidad media-baja.
En boca es más intenso (media a media+), algo ajerezado y final medio amargo
...

RPC de lo Peor, de Terror es poco... Feo, feo!
Encuadrado en Hurto sin uso de armas.



Benjamín Rosado Dulce Natural 2010 $ 21. Alc. 12,0%. De Nieto Senetiner de Vistalba (900 msnm), Luján de Cuyo, Mendoza. Corte de Malbec, Syrah y Merlot de viñedos de 15 años. Enólogo: Roberto González.

Notas de Cata
Muy lindo color rojizo cereza brillante.
En nariz es frutado, de buena intensidad.
En boca es franco y muy rico. De dulzor medido y buena acidez: muestra un buen equilibrio (dentro de lo que es un Vino Dulce). Buena estructura y persistencia
.

RPC Excelente+. Linda sorpresa!




Finalmente, en la inauguración del local a la calle (Nicaragua 5942) de 7Spirits

probé estos Tintos:

Argiano NC Non Confunditur IGT 2008 $ 120. Alc. 14,0%. De Montalcino, Toscana, Italia. Corte de Cabernet Sauvignon (40%), Merlot (20%), Syrah (20%) y Sangiovese (20%). Pasó 10 meses por barricas francesas y eslovenas de 2do uso. 125.000 Botellas. Enólogo: Hans Vinding-Diers. WS 87, us$ 26, Sep 2010, Drink now. WA 88+, Apr 2010, Drink 2010 - 2013.

Notas de Cata
Buen color de media profundidad.
En nariz muestra complejidades (fruta madura y mermeladas, especias, notas propias de la madera). Intensidad media.
En boca es franco, de buena estructura y persistencia
.

RPC Correcta a Buena. Un Vino distinto, interesante de probar!




Noemía A Lisa 2008 $ 120. Alc. 14,0%. De viñedos de 5 años en el Valle Azul (300 msnm), Rio Negro (también usan acá alguna uva de 3ros). Malbec con un Corte de Merlot (9% ) y Petit Verdot (1%). Fermentación maloláctica en barricas de roble francés de 2do uso, donde pasó 8,5 meses. Sin clarificar, ni filtrar. 40.000 Botellas. Enólogo: Hans Vinding-Diers. WS 90, us$ 25, Jul 2009, Drink now. WA 91, Aug 2009, Drink 2009 - 2017.

Notas de Cata
Buen color de media profundidad.
En nariz es suave, delicado. Perfil frutado, no muy definido.
En boca es franco, amable. Estructura y persistencia medias
.

RPC Mala. Tiene muchísima competencia!
Acá lo venden con un sobreprecio de al menos un 20% respecto a lo exportado.



Chacra Barda 2009 $ 140. Alc. 14.5%. Pinot Noir de Gral. Roca (230 msnm), Alto Valle de Río Negro. Fermentó en piletas de cemento epoxi y con las levaduras indígenas. Pasó 11 meses por barricas de roble francés (75% de 2do uso y 25% nuevas). Enólogo: Hans Vinding-Diers.

Notas de Cata
Buen color brillante.
En nariz se muestra bien, con fruta chica y especias de media intensidad.
En boca tiene aguja, flor de aguja y para mí ya no califica
.

RPC de Terror.
En el hemisferio norte lo venden a us$ 25, por lo que nos están aplicando mínimo un 40% de sobreprecio: muy feo!!

martes, 28 de diciembre de 2010

Cuvelier Los Andes Cabernet Sauvignon

Cuvelier Los Andes Cabernet Sauvignon 2009 $ 78. Alc. 15,5%. Vista Flores (1000 msnm), Valle de Uco, Tunuyán, Mendoza. Viñedos de 10 años. El 60% pasó por barricas francesas nuevas, de 2do y 3er uso durante 11 meses. 8600 Botellas. Enólogo: Adrián Manchon. Externo: Michel Rolland.

Notas de Cata
Buen color, bordó bastante profundo.
En nariz es bien especiado, con notas de fruta y las de la madera de fondo. Buena intensidad.
En boca es franco, algo más intenso (media+). Muy equilibrado, de muy buena estructura y de taninos bien redondeados. Muy agradable y (a pesar de la estructura) fácil de tomar. Buena persistencia
.

Relación Precio Calidad Muy Buena. Aplausos!!
Vino que destacó en Vinos de Lujo 2011 y refrendó por botella. Representa muy bien al Varietal.
Aplausos a los Cuvelier y Manchon!!

lunes, 27 de diciembre de 2010

Familia Schroeder

Hace un mes ya (como pasa el tiempo en estos días de fin de año, no? ), me invitaron a una noche de lujo en el Alvear: Familia Schroeder mostró su actualidad en cuanto a Vinos, en medio de un banquete de máximo nivel.

Noche de Vinos y Espumantes
de la Bodega Familia Schroeder



Antes que nada, la bodega es de San Patricio del Chañar, Neuquén. Y además de sus Vinos, es conocida por el dinosaurio gigante (Aeolosaurus, saurópodo de la familia Titanosauridae) que tiene en medio de la bodega (gravitacional de 5 niveles), descubierto en la construcción de la misma (de ahí el nombre Saurus de buena parte de sus líneas). Su enólogo es Leonardo Puppato.

El evento
Fue en el Salón Regence del afamado hotel de Recoleta, pero 1ro nos recibieron con canapés y los espumantes secos de la bodega: Saurus Patagonia Extra Brut ($ 40) y Rosa de los Vientos Pinot Noir Rosé Nature ($ 64).

Pasando al salón, habían dispuesto mesas temáticas o estaciones, donde se maridaba cada Vino con algún manjar.

Empecé por el Saurus Barrel Fermented Pinot Noir 2007 ($ 85), que ofrecieron con Atún Rojo marinado en Pan de Brioche o con Ragoût de cuatro Hongos en salsa trufada.
De comer pasé, pero este Pinot está muy bueno: bien equilibrado, de buena estructura y paso agradable.
Fermentó en barricas de roble nuevas (americano 70% y francés 30%) y después quedó por 6 meses más. Sin filtar, Alc. 14,0% y 13000 botellas.


Saurus Barrel Fermented Malbec 2008 ($ 85). Y paralelamente, Lomitos de Cordero en salsa Malbec / Ojo de Bife en su jugo fileteado a la vista.
Este Malbec es correcto, pero me parece que disfruté más el 2007. Aunque ya sabemos: no es lo mismo probar un dedito en una degustación, que tomarlo por botella.
El Cordero estaba muy rico!

Acá me dí cuenta que había un par de Blancos y fui por ellos, antes de seguir con los Tintos:

Saurus Chardonnay 2009 ($ 27). Maridado con Merluza Negra en mini paté en su Pesto de Rúcula / Wok de Pollo.
De probar estas ricas comiditas pasé, pero el Chardonnay estaba excelente: muy rico, de buena acidez y buen representante del Varietal.
Fermentación maloláctica: solo el 40%. Crianza: el 40% del caldo pasó 3 meses por barricas de roble americano. Alc. 13,5% y 33600 botellas.


Saurus Patagonia Select Sauvignon Blanc 2008 ($ 44). Acá había Ostras, Ostio­nes / Ceviches de Salmón en shot.
También solo probé el Vino y estaba correcto, de estilo frutal.

Vuelta a los Tintos:

Saurus Patagonia Select Merlot 2006 ($ 54). Combinado con Risotto de Rúcula / Ragoût de Ternera y Hongos en salsa de Vino Rojo.
Correcto Merlot, pasé de probar la comida.

Saurus Patagonia Select Cabernet Sauvignon 2006 ($ 54). Para comer: Terrine de Ciervo Colorado / Jabalí fileteado en salsa de Arándanos / Quesos ahumados, Quesos de Vaca, Oveja y Cabra.
Creo que fue el mejor Vino de la noche: rico, complejo, de muy buen equilibrio y estructura... Y a un precio súper accesible!
Fruta, especias y madera puesta de la mejor manera: sumando. Muy rico!! De mejor que Excelente Relación Precio Calidad.
Logró 88 parkeritos (Jay Miller, Wine Advocate) y no sé si se quedaron cortos.
Fermentación maloláctica: el 50% en tanques de acero inoxidable (espontánea) y el otro 50 en barricas (con siembra). Después, ese 50% quedó 12 meses en las barricas (nuevas francesas y americanas). Clarificado con claras de huevos de granja. Alc. 14,2% y 60000 botellas. WA 88. Doble Medalla de Oro VinoSub30 2010.
No sé la Terrine, pero el Jabalí estaba maravilloso: con el crocante del horneado y la rica acidez de la salsa, espectacular!!
Los Quesos muy buenos...


Familia Schroeder Pinot Noir-Malbec 2004 ($ 165). Acompañado de Terrine de Perdiz / Mousse de Foie.
Dejé pasar la comida, pero no podía con el Vino ícono de la bodega. Este Tinto está muy bueno (Jay Miller -Wine Advocate- le dió 90 puntos y obtuvo buenas a excelentes premiaciones -ver más abajo-).
Un Vino rico, equilibrado, complejo y de muy buena estructura... El tema es el precio.
Peleó con el Cabernet anterior, ser lo mejor de la noche.
Corte de Pinot Noir (54%) y Malbec (46%). Fermentación maloláctica: en barricas (con siembra). Después, ese quedó 18 meses en las barricas (nuevas francesas). Clarificado con claras de huevos de granja. Alc. 14,5% y 13000 botellas. Medalla de Oro CMB Argentina 2008, Medalla de Bronce International Wine Challenge 2008, Medalla de Bronce Argentina Wine Awards 2008, Medalla de Plata Concours Mondial Bruxelles 2007 y Medalla de Plata Vinandino 2007 entre otras.


También estaba el Deseado (de Familia Schroeder), el Espumante Dulce de Torrontés $ 45 (método Charmat, Alc. 9,8% y 60000 botellas), que siempre fue muy rico y de buena Relación Precio Calidad (maridado con Chettes de Frutas de estación / Shot de Frutos Rojos / Paté a Choux con Crema de Manjari / Sopa de Frutas Tropicales con Cremaux de Coco).


Hasta aquí, la mejor presentación del año.
Pero no era todo: a la salida, me dieron una caja (2,5 kg) de cerezas de cosecha propia y un Extra Brut para brindar pronto (las cerezas gigantes y riquísimas -parte están transformándose en un próximo licor del Cuervo, JaJa!!-).



Gracias a Familia Schroeder!
Gracias a Roberto Schroeder, presidente de la bodega!
Gracias a Luciana Giordano y Alejandra Aghina, de la Agencia Voz e Imagen!
El mejor evento de 2010!!



Pd.: voy a tratar de conseguir el Cabernet y el Chardonnay para tomarlos por botella y contar mejor.

viernes, 24 de diciembre de 2010

La Flor Blend

La Flor Blend 2009 $ 49. Alc. 14,5%. De Pulenta Wines (Estate) de Alto Agrelo, Luján de Cuyo, Mendoza. Corte de Malbec (45%), Cabernet Sauvignon (45%) y Merlot (10%). Enólogo: Manuel González.

Notas de Cata
Buen color rojo violáceo intenso.
En nariz se muestra medio contenido. Perfil frutado (más bien negra y fresca) y un toque especiado. Intensidad media-baja.
En boca es franco aunque un poco más intenso (media). Bien equilibrado y de interesante estructura. Nada astringente y de taninos tranquilos. Muestra delicadeza
.
Relación Precio Calidad Buena o mejor.
Consecuente con el perfil que busca la bodega, es un Vino bien redondo, bien amable.

miércoles, 22 de diciembre de 2010

Estancia Mendoza Cabernet Malbec

Hoy saco una etiqueta que ya tiene un historial impecable de por lo menos 3 añadas y por eso se adelantó en la fila de lo que he tomado y todavía no publico (al lado, en la columna de la derecha, hay un nuevo rectángulo que marca lo que viene: lo que tomé o en lo que participé).

Estancia Mendoza Cabernet Malbec 2010 $ 10. Alc. 13,3%. De Tupungato (1100 msnm), Mendoza. Bodega perteneciente a FeCoVitA (Federación de Cooperativas Vitivinícolas Argentinas).

Notas de Cata
Rojo rubí violáceo sin evolución y de profundidad media.
En nariz es frutado con un fondo especiado. Intensidad media.
En boca es bien franco y muy agradable. Muy buena acidez. Buena estructura y persistencia
.
Relación Precio Calidad Excelente+. Aplausos!!
La mejor edición de la 3 últimas y esto es mucho decir, pues la 2009 tuvo RPC Excelente+ y la 2008 Excelente.
Ahora que las familias y amigos se reunen es un Vino ideal por lo amigable y precio popular.


Sobre la bodega acá.

lunes, 20 de diciembre de 2010

Pizzas en Buenos Aires

El Viernes salió en el news de Argentine Wines una nota sobre pizzas y pizzerías de Buenos aires que dudé en replicar, pero que hoy decidí también publicar porque está buenísima.
No es de Vinos, pero tiene que ver con el buen comer y disfrute de la vida. Y la pizza también gusta comerse acompañada de Vino. Así es que, por qué no?
Estracto el corazón de la nota y aclaro que es generada desde el nuevo libro de Pietro Sorba: Pizzerías de Buenos Aires.


Pizzerías de Buenos Aires por Pietro Sorba

Para los pizzómanos (el sustantivo no existe, pero tiene su gracia), no les queda otra que confiar en mi experiencia, en mis corazonadas y mi intuición. Los tres me susurran al oído que, en la Argentina, existen más pizzerías que parrillas, y que encontrar consensos sobre la mejor napolitana es mucho más difícil que coincidir acerca del mejor costillar de asado. Curioso ¿no?

Quizás no tanto. ¿Conocen a alguien que sepa resistirse a una pizza humeante recién sacada de un horno a leña? Todo el mundo adora la pizza. Cada uno tiene su variedad preferida escondida en un rinconcito del corazón y no la cambia por nada en el mundo.

Esta particularidad hace que la pizza sea uno de los platos más globalizados que existe en este planeta. Será por el aspecto que inspira alegría, por el color, por su perfume, su forma circular (¿la perfección?) o por el sabor delicioso que surge de la combinación de sus ingredientes. ¿Quién sabe?

El asunto es que se la puede encontrar en los lugares más insólitos y menos accesibles de la Tierra como las Islas Faroe, la Isla de Pascua, y, me atrevo a decir, el archipiélago de Tristán da Cunha.

Así que, imagínense cuánto les debe haber costado a los argentinos, con la visceral relación que tienen con Italia, incorporarla con estabilidad al listado de platos preferidos. Nada. Hicieron más. La adoptaron y adaptaron a tal punto que la pizza tomó un rumbo, una personalidad y una dimensión propios.

Una nueva identidad. Un DNI auténticamente argentino que se olvidó de la Carta d’identitá italiana. La pizza argentina se independizó y cortó sin lloriqueos el cordón que la unía a su mamma. Este cachetazo me pareció sumamente interesante y susceptible de análisis. Digno de una reflexión.

Apelé entonces, a mi memoria de cronista gastronómico, y recorrí pizzerías conocidas, desconocidas, nuevas y antiguas. Especializadas en pizza a la piedra, al molde, a la parrilla y media masa.

Curiosa historia de la pizza en Argentina, y sus diferencias con la italiana

Para entender un poco mejor esta historia hay que asumir y aceptar que nuestra querida pizza, así como la conocemos, redonda y horneada con salsa de tomate y queso, nace en Italia, y, más precisamente, en Nápoles, ciudad que se adjudica con encomiable mérito su inequívoca paternidad.

En la ciudad del Vesubio, de Totò, de De Filippo y de Pulcinella, la verdadera pizza es parte de la genética local y se elabora según rigurosísimas y simples reglas. Sin embargo, sigo elucubrando sobre las diferencias entre las dos versiones (la italiana y la argentina) y la primera cosa en la que pienso es que ambas son y siguen siendo un misterioso y aparentemente simple rompecabezas culinario. ¿Cómo es posible que las dos, en el fondo, combinen unos pocos y austeros ingredientes (masa se harina, agua, sal y levadura con salsa de tomate y queso) y los transformen en un manjar que definir como adictivo es poco? ¿Dónde está, entonces, la diferencia entre las dos versiones emparentadas?

Aquí, en nuestro territorio, cada uno de los mencionados ingredientes tomó un perfil propio, completamente distinto al italiano.

Nuestra pizza se elabora con técnicas, tiempos de elaboración y fermentación diferentes. El amasado y la posterior fermentación son más rápidos que los pausados y pacientes procedimientos peninsulares.

La levadura
Aquí se usa mucha más levadura para favorecer el crecimiento rápido de los bollos y para obtener una masa más esponjosa y aireada que la italiana. ¿Por qué esperar doce horas si con más levadura se logra la fermentación deseada en menos tiempo? En el bel paese se usa mucha menos bacteria con el fin de inducir un lento y progresivo crecimiento de la masa. Todo al revés. Resultado: masa más compacta, menos pesada y más crocante.

De salsas y fórmulas secretas
También la salsa tiene sus puntos de conflicto. En la versión italonapolitana, la salsa se elabora rigurosamente con tomates perita (frescos o en lata) de la variedad San Marzano, mientras que la pariente argentina es seguramente un poquitín más traviesa, ya que utiliza, sin remordimientos y ataduras ideológicas, salsa de tomate fresco, salsa de tomate fresco cocinada, tomate triturado en botella o en lata, y no esnobea con el agregado de ajo y/o condimentos que recuerdan un chimichurri.

Al respecto informo que muchos maestros pizzeros argentinos coinciden en que la salsa es el único elemento que puede diferenciar y caracterizar una pizza para que el cliente la reconozca con los ojos cerrados.

Si la idea entonces es perseguir este propósito, no es tan ilógico que algunas pizzerías tengan la costumbre de condimentar con verdaderas fórmulas secretas sus salsas y que otras pincelen con misteriosos aliños sus pizzas a la salida del horno.

Es un buen recurso para definir y generar un sabor único que marque a fuego la pizzería y fidelice a los clientes.

Muuuuucho queso
Y, volviendo a las diferencias, ni hablar del queso: muzzarella local y en algunos pocos casos, queso fresco, en el modelo argentino. Mozzarella fiordilatte o de búfala, en el italiano. Esto en cuanto a calidad y variedad. La cantidad es otro asunto. Muy serio.

Los argentinos, que aman y usan el queso por doquier, hasta con pescado, inundan la pizza de muzzarella. El queso tiene que chorrear. Hilar. Desbordar. Cuanto más, mejor. Es sinónimo de calidad. La cantidad normalmente utilizada duplica prácticamente el peso de la masa. En una pizza grande, la masa llega a los doscientos cincuenta gramos y el queso roza los quinientos.

Los tanos en esto son más cautelosos, y, admitámoslo, equilibrados. Prefieren armonizar los sabores y las texturas. Aquí, el exceso de queso, que además es mucho más grasoso que el italiano, entierra todo sin piedad. Aquí se elige el sabor más fuerte. Más dominante.

Quizás también este aspecto explique el uso de salsas bien fortachonas. Esta exhuberancia de ingredientes es la responsable de la diferente forma en la que argentinos e italianos encaran la ingesta de la pizza. El italiano, gracias a liviandad de masa y a la medida cantidad de ingredientes ingiere una pizza entera, mientras que el argentino normalmente se limita a la ingesta de algunas porciones (entre dos y tres).

Algunos entendidos afirman que esto ocurre por otros motivos, por ejemplo, porque los argentinos consideran la pizza como una entrada o una comida accesoria. No estoy tan de acuerdo con esta última hipótesis, pero la menciono por respeto a la crónica.

En realidad, si le preguntamos acerca de todo este asunto a un italiano conservador y fiel observador de las normas dictadas por el complejo y estricto mundo de las denominaciones de origen, la pizza argentina ni siquiera tendría que llamarse pizza porque no responde a casi ninguno de los requisitos enunciados en el manual.

La vera pizza ítalonapolitana
Una verdadera pizza ítalonapolitana, que se jacte del acrónimo STG (Specialitá Tradizionale Garantita, especialidad tradicional garantizada), certificada por el Ministerio de Agricultura italiano y la Comunidad Europea, debe cocinarse directamente (la precocción es blasfema) en horno de ladrillo alimentado a leña a una temperatura de 485º centígrados y terminarse en no más de noventa segundos.

Tipos de pizzas: a la piedra, al molde, y la famosa media masa
Ya hablamos de la levadura, de los tomates y del queso, por lo que no volveré sobre ellos. Para los tanos no existen alternativas posibles a la piedra y al horno a leña. En cambio, los argentinos son mucho más flexibles. Además de los ladrillos, del sauce y del eucalipto, el horno a gas no es una mala palabra.

Por supuesto, aquí también se cocina y se aprecia muchísimo la pizza a la piedra (finita, de piso firme y bordes crocantes), pero abundan como saltamontes los fieles soldados tradicionalistas de la pizza al molde que, a su vez, posee dos versiones. La que tiene una altura de dos, dos centímetros y medio y la tan nombrada media masa, que tiene aproximadamente un centímetro y medio de alto. No piensen que se trata de una diferencia menor. En la Argentina, el fanático de la media masa no se prostituye con la piedra o con el molde convencional, o viceversa.

La autóctona pizza a la parrilla
Otra variante argentina relativamente nueva es la pizza a la parrilla. Nadie sabe con certeza quién la inventó, pero lo importante es que se trata de una variante autóctona y muy apetitosa. En el país de los herrajes y de la brasa era inevitable su creación.

¿Quién habrá sido el parrillero que la preparó por primera vez? Creo que es un misterio destinado a quedar en la mitología gastronómica local. Un pizzero italiano diría que la precocción de la masa que implica esta variante invalida el resto de la preparación. El pizzero argentino simplemente la toma como parte necesaria del proceso de elaboración. Así, la pizza a la parrilla, desde su aparición a comienzos de los noventa, sumó muchos adeptos y se ganó un lugar en el abanico de las tipologías de pizzerías existentes.

¿Cómo nació el modelo de pizza argentina?
Hasta el momento, analizamos sus características y las diferencias con su par italiana. Sin embargo, el nudo de la cuestión es otro: ¿por qué la pizza argentina es lo que es, y por qué se diferenció tanto de la italiana? Parte de la respuesta surge espontáneamente de lo dicho antes. La clave está, como siempre que se habla de comida en la Argentina, en la fusión. La famosa y tan nombrada fusión culinaria que tanto influyó en las costumbres alimenticias locales.

Obviamente, no se puede dudar de que fueron los italianos los responsables del desembarco de la pizza en la Argentina. Se podría pensar que los principales responsables fueron los napolitanos, y así fue, pero también el aporte de otros paisanos, en este sentido, fue determinante.

Por ejemplo, de los genoveses. Y ésta es la primera sorpresa. Les digo más. A los fines de la construcción de la nueva identidad de la pizza argentina quizá fueron tan determinantes los genoveses como los napolitanos. No lo digo porque soy genovés, lo digo porque lo deduzco de lo que observo en las pizzerías porteñas.

Popularísimas denominaciones y especialidades muy apreciadas y vorazmente consumidas como la fugazzetta, la fugazzetta con queso y la fainá derivan directamente del dialecto genovés y de la antigua cocina de esa ciudad del noroeste de Italia.

Allí se consumen desde hace siglos la fugassa (fugazza) común, la fugassa co-e cioule (fugazza con cebolla), fugaza co formaggio de Recco (fugazza con queso de la ciudad de Recco), y la fainá.

Si a esto le agregamos el aporte original napolitano con sus pizzas de muzzarella (margherita) y de cancha (la popular pizzaiola de panadería) completamos el origen del recetario básico de la pizza argentina.

Pero falta algo. Además de la evidente responsabilidad genovesa en este asunto (las fugazas mencionadas se elaboran en nombres), yo sospecho que hubo otros tanos que aportaron su granito de arena.

Para darse cuenta, los invito a buscar la foto y la receta de una especialidad siciliana, más bien palermitana (de la ciudad de Palermo, Italia): el sfincione. Una especie de pan de pizza alto de dos, tres centímetros, condimentado con una salsa a base de cebolla y tomate y terminado con anchoas, pan rallado dorado y queso provolone rallado grueso.

Su espesor, esponjosidad, tipología y abundancia de ingredientes me recuerdan muchísimo a la pizza de molde. Y su aspecto, a la pizza de cancha. Para mi, es evidente que, en épocas pasadas y en poco tiempo, lo napolitano, lo genovés y lo siciliano se mezclaron y se fusionaron en algo completamente nuevo: había nacido la pizza argentina.

Y siempre hablando de los paisanos sicilianos, es posible que tengan algo que ver con otra costumbre típicamente porteña: la de combinar fainá con pizza. Probablemente esta modalidad nació del hábito palermitano (de Palermo, Italia), de rellenar el pan con el panelle (rectándulos fritos de una masa de harina de garbanzos que recuerda mucho la fainá).

Seguramente la costumbre de comer de dorapa provenga de las pizzerías napolitanas y friggitorie genovesas y palermitanas, donde la gente, aún hoy en día, suele comer al paso y de parado su pizza, su sfincione o su fainá. Creo que con este último dato tenemos un panorama más claro de la génesis del modelo de pizzería porteña y argentina.

Todas las variantes de pizza que hoy existen fueron creadas por el ingenio de los ítaloargentinos y por mérito de los pícaros gastronómicos españoles que sacaron de la galera e institucionalizaron denominaciones como jamón y morrones, napolitana, calabresa, americana, de espinaca con salsa blanca, de palmito, de ananá y todas las otras incorporadas por los fanáticos pizzómanos argentinos, totalmente desconocidas por sus pares tanos.

Por Pietro Sorba, extractos de su libro Pizzerías de Buenos Aires (Editorial Planeta, 2010)

La nota es originada por Colombo Prensa Comunicación.

viernes, 17 de diciembre de 2010

Turismo y Vino

Por el news de ArgentineWines me acabo de enterar de otra buena noticia:

El turismo vitivinícola en Argentina creció 57,5% en el primer semestre

El número de turistas que recorrieron los caminos del vino en Argentina ascendió en el primer semestre del año a 768.846, lo que representa un alza interanual del 57,5%, según un informe del sector difundido hoy.
Los datos, relevados por Bodegas de Argentina, indican que la provincia de Mendoza, la mayor productora de vinos de la nación, es la que más atrajo a los turistas, un total de 569.226.
Según el estudio, que tuvo en cuenta los datos de casi dos centenares de bodegas, el 52% de los enoturistas en Argentina es hombre y el 44% tiene entre 31 y 50 años.
6 de cada 10 bodegas (62%) que abren sus puertas al turismo, no cobra por la visita a sus instalaciones y presta servicios de tour y degustaciones. Por otro lado, el 79% de las bodegas tiene un empleado responsable de turismo.
El año pasado las bodegas argentinas recibieron a 957.491 turistas, con una leve disminución respecto a las cifras de 2008 debido a los efectos de la crisis global.
El turismo de bodegas en Mendoza creció más que la media: un 68%.

Fuente: EFE

Productos de Mendoza

Hace exactamente un mes participé en una presentación de Productos de Mendoza, un joven emprendimiento conducido por el mendocino Guillermo Mallmann. Se resumen en ofrecer en Capital Federal, Vinos de Exportación y excelentes regionales mendocinos.

Bodega Chakana
Emprendimiento bastante nuevo (8 años y medio) en Agrelo, Luján de Cuyo que actualmente no tiene distribución mayorista en Buenos Aires (entiendo que ni en Argentina), poniendo todas las fichas en la exportación.
Sobre la bodega acá y su renovada página web acá.

Los Vinos
Chakana Yaguareté Collection $ 30
(Sauvignon Blanc y Malbec Rosé 2010. Malbec, Cabernet Sauvignon y Syrah 2009)
Destaco los Tintos y especialmente al Syrah: riquísimo!


Chakana Reserve (Malbec y Cabernet Sauvignon 2008 a $50)
Qué buenos Vinos! Relación Precio Calidad de lo mejor!!


Chakana Estate Selection Malbec 2007 $90
Un muy buen Vino, que a este precio es una opción inteligente: muy bien!!
Lo tomé hace 5 meses y lo maté con la RPC, pero tenía un sugerido de $ 145 (siendo que afuera se vende al equivalente de Productos de Mendoza).
Le dí 87 puntos (voy a tratar de revisarlo x botella, lo mismo que los anteriores que recomiendo).

Muy buena impresión me dejó Chakana con estos Vinos.


Bodega Domados
Con sus viñedos en La Consulta, Valle de Uco; tienen 3 líneas basicamente: Rosillo (Torrontés, Rosé Malbec, Malbec, cabernet Sauvignon, Merlot y Bonarda), Tobiano (Chardonnay, Malbec-Cabernet y Malbec-Merlot) y 2 top, que son los Lobuno y Zaino. Acá está la página, que está bastante bien.

Rosillo $35: casi no los probé. El Torrontés es interesante, aunque tiene muchísima competencia.

Tobiano $50: los Cortes Tintos (2007) son interesantes, distintos. Son Vinos a probar, después viene el tema del gusto y del bolsillo.

Lobuno y Zaino $80: lamentablemente no les dí el tiempo suficiente y no quiero ser injusto. Me parecieron buenos Vinos, aunque no les podría asignar RPC por como los probé.
Dejo una síntesis de cada uno:

Lobuno Select Blend 2007 (60% Malbec, 25% Merlot y 15% Cabernet Sauvignon). Malbec de 1920 y los otros de 1960. Merlot de parral. Sangría del 15%. Fermentación maloláctica en las
barricas de roble, donde pasa 8 meses (80% francesas y 20% americanas).

Zaino Gran Reserva Malbec 2007. De viñedos de 1920. Sangría del 20%. Fermentación maloláctica en las barricas de roble, donde pasa 12 meses (90% francesas y 10% americanas).


Cava la Carmela
Espumantes HOM Extra Brut y Rosé Malbec
.
A $ 26 y 30 se ubican en un rango muy interesante (la mayoría de las bodegas se han posicionado arriba de los $ 50 con los espumantes).
Lamentablemente no estaban todavía a buena temperatura cuando los probé y no pude apreciarlos con justicia.


Otas cositas
Trabajan las Cervezas artesanales Dowel (hacen una de jugo de uva con Ángel Mendoza), Miel, Aceitunas y Pasta (muchos rellenos), Aceite de Oliva, Mermeladas y Dulces, y otros productos gourmet.

lunes, 13 de diciembre de 2010

Barriendo Malbecs

Estos 3 Malbec bien distintos, pintan una interesante barrida.

Finca Roja Malbec 2009 $ 25. Alc. 14,0%. De Universo Austral (proximamente cambia su nombre a Dos Andes), de Añelo (350 msnm), Neuquén. El 30% pasa 12 meses por barricas (no dicen que madera: origen y uso). Enólogo: Pablo Herrera.

Notas de Cata
Color rojo lindo y bastante profundo.
En nariz es basicamente especiado. Frutado en 2do orden. Intensidad media.
En boca es franco, fresco y de excelente estructura para el rango. Buena persistencia
.
Relación Precio Calidad Muy Buena a Excelente. Distinto e interesante!
Difícil de conseguir, pero hay en algunas vinotecas amigas.
Hace 2 meses le dí 85 puntos.
Otra opinión valedera.



Finca Las Moras Reserva Malbec 2008 $ 38. Alc. 14,0%. De Finca Las Moras. Uvas del Valle de Pedernal (1350 msnm), San Juan. Elaborado en Bodega Andean Viñas de San Martín (San Juan) y envasado en Bodegas Trapiche de Coquimbito, Maipú, Mendoza. Pasó 12 meses por barricas nuevas de roble francés y americano (no indican el porcentaje, pero evidentemente -por precio- es menor). Botella de aprox. 700g (Pesadita!! Para qué??). Enólogo: Eduardo Casademont.

Notas de Cata
Buen color profundo.
En nariz 1ro se muestra algo alcohólico. En 2do orden es especiado y después frutado. Intensidad media.
En boca es franco, de buena estructura y persistencia
.
RPC Mala. Decepcionante!
Lo compré por una recomendación que leí (muy frutado, 87 puntos), pues no soy seguidor de esta línea (auqnue el Syrah me gustaba y debería revisarlo).



Saurus Barrel Fermented Malbec 2007 $ 78. Alc. 14,0%. De Familia Schroeder de San Patricio del Chañar (350 msnm), Neuquén. Fermentó (alcohólica y maloláctica) en barricas nuevas de roble americano y francés (70/30), donde se quedó por casi 8 meses. 15.000 Botellones antiecológicos de aprox. 950g. Sin filtrar. Enólogo: Leonardo Puppato.

Notas de Cata
Rojo poco profundo para la media Malbec.
En nariz es suave y de un frutado rico. Sumamente agradable (la madera puesta de la mejor manera: acompañando y acomplejando sutilmente). Intensidad media.
En boca es franco y equilibrado. Buena estructura, aunque sin aristas. Buena persistencia. Delicado y bien bebible
.
RPC Buena a Muy Buena. La amabilidad hecha Vino!
Cuando lo probé hace año y medio dije que era un Malbec distinto, grácil y lo confirmó: aplausos para Schroeder!!

viernes, 10 de diciembre de 2010

Catando XII

Última nota de Catando (catas a ciegas en Ozono Drinks).

Cómo ya entramos en la época de festejos o compras por fin de año, se suspendieron las reuniones de catas que veníamos haciendo con la organización de Noelia y Martín (dueños de Ozono).

Por esto, acá va más un rejunte de etiquetas, que algunas tandas de tipos de Vinos.

Espumante
73 Trapiche Fond de Cave Nature $ 65
82 Flia. Zuccardi Alambrado Extra Brut $ 65
84 Finca Las Moras Rosé Extra Brut $ 50
86 Ruca Malén Brut $ 80

En este duelo de burbujas, cayó en 1ra vuelta el Trapiche (por baja calidad). El Alambrado pierde después (por caro).
Bien el Rosé de Las Moras. Interesante.
Esta novedad de Ruca va a mejorar, pero ya está muy bueno (acá lo probé x 1ra vez).


Chardonnay
80 Salentein Reserva 2007 $ 55
83 Trapezio Plus++ 2010 $ 55

Maderoso en exceso el Salentein. pierde equilibrio y agradabilidad.
Este Trapezio es un Chardo distinto. Interesante.


Bonarda
81 Navarro Correas Colección Privada 2007 $ 37

Me parece que debería dar más por esta guita.


Malbec
79 Catena Zapata Álamos Sel. de Viñedos 2009 $ 42

Otros catadores le pusieron más puntaje, pero yo ya lo probé varias veces y siempre lo encontré pobre.
El 2008 fue estupendo.


Petit Verdot
85 Trapiche Fond de Cave Reserva 2005 $ 56

Acá el puntaje es el promedio porque se me traspapeló el mío.
Bien este Trapiche, aunque es una cosecha sin stock en bodega.


Tannat
84 Chañarmuyo Reserva 2008 $ 50

Lo habíamos probado 5 meses antes (acá figura) y mejoró (81 puntos a mediados de 2010).


Cabernet Sauvignon
79 Doña Paula 2008 $ 62

Mal no? Rendimiento pobre para este Doña Paula.


Corte
87 Pulenta VII Gran Corte 2006 $ 180

Muy buen Vino, pero muy salado (caro).


Blanco Dulce
89 Weingut Gysler Weinheimer Holle Huxelrebe Beerenauslese 2008 us$ 33 (375 ml)

Botellita que cazó Martín por curiosidad (no se consigue), lo compartió con nosotros y resultó una joya alemana. Gracias!!
Huxelrebe es la uva.



Más Catando: I, II, III, IV, V, VI, VII, VIII, IX, X y XI.

jueves, 9 de diciembre de 2010

Festejo a la Riojana

En la semana pasada cumplió años mi Mamá y nos reunimos a cenar y que sople la velita... JaJa!
Arrancamos con Melón con Jamón Crudo y cruzado con Picada, Salchichas de Copetín y Sanguchitos Triples de Miga varios, pasó un Tinto riojano que fue estrella en 2009.

La Puerta Blend Gran Reserva 2005 $ 85. Alc. 15,4%. De Valle de la Puerta de Chilecito (1000 msnm), Valle de Famatina, La Rioja. Viñedos y olivares de 1994 y bodega desde 2002. Tienen plantadas 150 Has. de 4000. La web oficial sigue desactualizada (ni está este vino...) desde 2005 (!).

Data técnica
Corte de Malbec (60%), Syrah (23) y Bonarda (17). El 50% pasó 12 meses por barricas nuevas de roble francés y americano (60/40). 6931 Botellas antiecológicas de 1,100 kg numeradas. Enólogo e ingeniero agrónomo: Javier Collovati. Asesor externo: Mauricio Lorca. Medalla de Oro (89,63) VinoSub30 2009.

Notas de Cata
Buen color profundo.
En nariz se mostró bastante alcohólico y en 2do plano, frutado. Intensidad media.
En boca fue franco y potente. La acidez, en principio bien, pero al día siguiente empezó a molestar (alta, pero no rica). Muy buena estructura y persistencia
.

Relación Precio Calidad Mala. Sería la botella?
Es la 3ra vez que tomo este Vino en el año y aunque esta fue la peor botella, ninguna salió buenísima como en 2009. Aclaro que igual estaba tomable, aunque costaba disfrutarlo.
Me queda una más, que tomaré pronto por si acaso.





Después, torta mediante, brindamos con lo que resultó ser un excelente espumante dulce.


Espumante Santa Florentina Torrontés Dolce (2009) $ 26. Alc. 7,0%. De La Riojana, de Chilecito, Valle de Famatina, La Rioja. Método Charmat.
La página oficial es austera y está atrasada un par de años (le faltan añadas y productos).

Notas de Cata
Amarillo dorado verdoso lindo y burbujas pequeñas.
Nariz agradable frutada y floral dulzona.
En boca es franco, equilibrado y sumamente agradable. La acidez no puede compensar el dulzor (sino no sería un Dulce, no?), pero es bastante alta y rica.
RPC Excelente+. Rico, rico!!
Corrió como agua... JeJe!!
Claramente es el Espumante Dulce de mejor RPC del mercado actual.

viernes, 3 de diciembre de 2010

Reunión x los 2 años

Para hace 10 días, organicé una reunioncita de cata como festejo de los 2 años del blog. La terminé postergando un par de semanas del cumple real porque la empalmé con otro paso de WineMDQ por Buenos Aires.

Como en 2009, preferí hacerla en la sala de cata de Ozono Drinks de Noelia y Martín.

También estuvo presente Mr. Wines, quien pese a ser tan de San Martín como yo, hace años también está asentado en esta Ciudad de Buenos Aires.

Por suerte, también se arrimó Don López Roca --, quien nos facilita día a día, el estar informados sobre nuestro mundillo del Vino, con su sitio ArgentineWines.

Además, estuvieron Oscar, Luigi, Miguel, Roby, y claro, mi mujer.

Listadas las sociales, cuento que la consigna era llevar algo de comer para compartir y se terminó convirtiendo en un festín pantagruélico.

Pizzas de Oscar (ya una institución); muchas Empanadas;
Quesos Tipo Brie y Camenbert, y de Cabra Tipo Feta;
una Tabla de Quesos, Fiambres y Tomates Secos;
y un montón de Sanguchitos de Miga

Morrones Asados

Foccacia de Romero y Coriandro

Untables de Ricota, Crema y Queso a la Albahaca y al Verdeo;
Tomates Asados; Focaccia Rellena de Jamón Crudo y Queso;
y Aceite de Oliva Zuccardi Arauco 2010



Vinos
No anoté nada, así es que apelo a mis recuerdos y describo sencillo.
En principio todos los Vinos iban a ser de mi stock (originalmente 2 mini-verticales de 3 añadas y 3 de 2). Pero, como le entramos a un Blanco 1ro y Dani trajo 2 botellas más (las 2 últimas), tomamos esto:



Viñas de Narváez Sauvignon Blanc 2007 $ 26. Alc. 13,8%. De Cavas Rosell Boher. De viñedos de 1992 en Los Árboles (1200 msnm), Alto Valle de Uco, Mendoza. Enólogo: Alejandro Martínez Rosell.

Notas de Cata
Buen color, nada oxidado.
Nariz medida, pero bien representativa del varietal (herbáceos).
En boca es franco y de buena acidez. Suma frutados.

Relación Precio Calidad de Correcta a Excelente. Ehh??
Es que este Sauvignon Blanc está bien, pero no deslumbra. Ahora, si miro que tiene 3 años y medio.... Uauuu!! Qué excelente guarda! No pasó por madera y se guarda así? Aplausos!!
En este rango (y para abajo), los SB suelen ser vinos de consumo anual.
Vez anterior en que lo tomé acá.
Entró en Recomendados.




Familia Bonfanti Reserva Cabernet Sauvignon 2007 $ 30. Alc. 14,5%. De Bodega Familiar Roberto Bonfanti. De parrales de 37 años en Barrancas (930 msnm), Maipú, Mendoza. Pasó 12 meses por barricas de roble francés. Enología: Sebastián Bonfanti. Asesor externo: Rolando Lazzarotti.

Notas de Cata
Bien en vista.
En nariz: alcohol y madera desequilibrados.
En boca es franco. Poca fruta, correcta acidez y amargos.

RPC Malísima. Mejorará??
Una lástima, el 2005 era fantástico.



Familia Bonfanti Reserva Cabernet Sauvignon 2006 $ 30. Alc. 14,9%. Misma data que el anterior.

Notas de Cata
Bien en vista.
En nariz: madera, especias y fruta de media-baja intensidad.
En boca es franco, de intensidad media. Equilibrado, aunque con la madera (tostada) bien notoria
.

RPC Correcta.
Me desilusionaron (mucho el 2007, algo en 06) estos Bonfanti...




Familia Zuccardi Santa Julia Magna 2005 $ 58. Alc. 14,0%. Bodega de Maipú, Mendoza. Corte de Cabernet Sauvignon (50%), Malbec (40) y Syrah (10). Parral Zuccardi. El CS y el Ma es de Maipú, y el Sy de Santa Rosa. El CS y el Ma tuvieron un paso por barricas de roble francés (el Sy no). Enólogo: Rodolfo Montenegro. Commended Decanter World Wine Awards 2008.

Notas de Cata
Rojo suave, con algo de evolución.
En nariz es especiado basicamente (hay fruta bien madura también) y un alcoholcito molestando algo. De media-baja a media intensidad.
En boca es bastante franco, de buena estructura y persistencia
.

RPC casi Correcta. Bien, espera más.



Familia Zuccardi Santa Julia Magna 2003 $ 58. Alc. 14,0%. Cabernet Sauvignon (40%), Tempranillo (35) y Malbec (25). Pasó 12 meses por barricas nuevas francesas y americanas (70%-30%). Lo demás, igual.

Notas de Cata
En vista bien profundo y con algo de evolución.
En nariz es especiado y frutado (más fruta que el 2005!) de muy buena intensidad. Muestra complejidades.
En boca es franco, de muy buena estructura y equilibrio. Los taninos están presentes y posee muy buena persistencia
.

RPC Excelente. Qué felicidad!
Siete años y medio!! Y refrendó sus títulos. Gustó muchísimo!



Familia Zuccardi Santa Julia Magna 2002 $ 58. Alc. 14,0%. Malbec (60%), Tempranillo (18), Merlot (12)y Syrah (10). Pasó 12 meses en barricas nuevas francesas y americanas (70%-30%). Lo demás, igual. ST 87, Nov/Dec 2005.

Notas de Cata
En vista bien profundo y con algo de evolución. El más brillante de los 3.
En nariz es especiado y frutado (sobremadura) de media intensidad.
En boca es franco, de buen equilibrio, estructura y persistencia. Muy amable, de paso muy agradable. Taninos todavía presentes
.

RPC Muy Buena a Excelente. Muy interesante.
Esta botella resultó todavía mejor que la que tomé hace ya más de un año.
Qué experiencia tan interesante, encontrar Vinos de este rango, con 8 Años y medio, y con esta presencia.

Aplausos a Zuccardi!!



Fabre Montmayou Gran Reserva Cabernet Sauvignon 2005 $ 116. Alc. 14,5%. De Domaine Vistalba de Vistalba (1050 msnm), Luján de Cuyo, Mendoza. De viñedos de más de 20 años. Sangría: 25 %. Fermentación con levaduras indígenas. Pasó 12 meses por barricas de roble francés. Clarificado con claras de huevo fresco. 41.500 Botellas. Guarda: 10 años. Enólogo: Matías Riccitelli.

Notas de Cata
Rojo medio claro y con algo de evolución.
En nariz muestra un poco de todo: fruta (madura y sobremadura), especiado (algo fresco) y alcohol (algo). Intensidad media-baja.
En boca es franco, aunque el alcohol no está desfasado. De buena y delicada estructura. Persistencia media
.

RPC Mala o Peor. Complicado este 2005 ¿Sería la botella?
Acá, hace 2 años. Y acá, hace año y medio.
Hace 2 años esperaba que mejore (recién salía al mercado). Hace año y medio seguía correcto.
No mejoró y, o se está desequilibrando, o alguna botella sí.



Fabre Montmayou Gran Reserva Cabernet Sauvignon 2006 $ 116. Alc. 14,5%. 48.970 Botellas. El resto de la data, igual.

Notas de Cata
Rojo más subido que el 2005 y con algo de evolución.
En nariz también muestra un poco de todo: fruta (negra madura y sobremadura) y especiados (propios de la madera). Buena intensidad.
En boca es franco y equilibrado. De buena y delicada estructura. Persistencia media y taninos bien presentes. Bien agradable y tomable
.

RPC Regular. Me gustó!
Estando bien, en esta línea el problema es su precio. A $ 116 queda a la cola de los rendidores.




Vino Casero Cabernet Sauvignon 2008 (López Roca es uno de sus padres). Sin data, para no comprometer... JaJa!!

Notas de Cata
En vista mostraba evolución.
En nariz tenía suciedades. Aromas a cloaca y otras cosas feas, que igual se levantaron en buena parte con tiempo en copa. Buena intensidad (uhhhhhhhh).
En boca estaba mejor, se dejaba tomar. El tema, es que uno tiene la nariz muy cerca de la boca... JeJe!

RPC Fallida. Sería la botella?
Mucho trabajo y empeño para un resultado mediocre.



Prelatura Syrah 2007 $ 21. Alc. 13,0%. De Prelatura de Cafayate (monjes agustinos) cerca de La Soledad (2000 msnm), Santa María de Yokavil (Valles Calchaquíes), Catamarca (limitando con Salta). A la bodega también la llaman Santa María de la Vid. Viñedos de 8 años. Sin filtrar. Enólogo: Rubén Barrozo.

Notas de Cata
Rojo intenso y profundo.
En nariz mostró ciertas complejidades y buena intensidad. Algo húmedo primero, pasó a mostrar notas minerales, tierra húmeda, sotobosque, hongos y especiado. Un perfil muy interesante y distintivo.
En boca fue franco, aunque un paso atrás (mejor nariz que boca). Buena estructura y persistencia, aunque medio rústico, no bien equilibrado. Bastante potente, mejoró con el paso de los minutos.

RPC Buena a Muy Buena. Muy buena experiencia!
Como bien puso Fer acá, me gustaría probar otras etiquetas de la bodega (especialmente el Torrontés, que es de viejos parrales).
Voy a tratar de conseguirlas!





Finalmente desfilaron las Bombitas (Profiteroles) que hizo mi esposa (así como la Focaccia de la foto grande y los Morrones).

Bombitas de Dulce de Leche bañadas con Chocolate Fenix

Bombitas de Crema Batida bañadas con Chocolate Fenix
y granas de Azúcar


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