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lunes, 20 de abril de 2015

El enólogo y los héroes anónimos

Nuevamente Don Ángel Mendoza -enólogo argento, dueño de Domaine Saint Diego- escribe una carta pública para tratar de corregir el rumbo. Esta vez salió en el diario Los Andes de Mendoza, el Sábado pasado.

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Se las transcribo:

La peligrosa sacralización
comercial de la enología

El autor afirma que la figura del enólogo debe
corresponder a un carácter técnico. Asegura
que el Vino es un producto de valor cultural
que necesita “clientes”, no “creyentes”

Observamos una década donde desciende sin protección el consumo de Vinos ordinarios y asciende con ímpetu la venta de Vinos de alta gama. Somos espectadores de un cambio estructural del “Vino bebida popular” hacia el “Vino placer”, hedonístico, vendedor de status y pertenencia.

El enólogo se ha transformado en el vendedor más creíble en la cadena de valor vitivinícola. Muchos Vinos reflejan la filosofía y la personalidad de los hombres y mujeres que lo elaboran. Como figura estelar en la comunicación, promoción y venta de los Vinos de calidad superior, este profesional corre riesgos de adoptar defectos de vedetismo, narcisismo, vanidad o alter ego.

El narcisismo es una patología psicológica frecuente en este estilo de enotécnicos. Es peligroso, para el enólogo “enamorarse de sí mismo”. Una botella de Vino expuesta en la góndola expresa una actividad intensiva de mano de obra. Y posee muchos héroes anónimos, a veces más sobresalientes e importantes que la figura del enólogo.

No es posible hablar de “Vino de autor” cuando en el diseño de un Vino participan muchos actores principales como: viticultor, podadores, regadores, cosechadores, capataces de bodega, analistas de laboratorio, jefe de envasado, diseñadores, compras, vendedores, administración, entre otros.

El Vino no es un cuadro, una escultura o un plato de alta cocina. El 90% de la calidad del Vino se debe a la uva y su terruño, muy poco al enólogo. Un Vino noble es la conclusión armónica de muchas acciones humanas implícitas en la gestión y en la operación.

En el Vino es necesario hablar en primera persona del plural. Es un producto de alta sensibilidad y estimula el placer de los sentidos. No es fácil envasar en una botella a un enólogo, que explique con poesía las frecuentes anomalías sensoriales del Vino. Así, curiosamente, algunos Vinos “muy caros no son tan buenos”.

Es increíble que se pretenda distinguir la buena o mediocre calidad del Vino si la botella posee su “base cóncava o lisa”. Peor cuando se piensa que los grandes Vinos necesitan botellas pesadas. El Vino emociona al ciudadano cuando invita a beber una segunda copa. Estos Vinos no necesitan poesía.

Tampoco se necesita que el enólogo busque “libertad”, “pasión”, “inspiración en el sonido de los vientos”, “el silencio de la altura” o “la profundidad de la calicata del viñedo y las piedras blancas”, espiritualidad y otras palabras abstractas, para seleccionar los Vinos buenos que posee en la bodega.

La humildad y la diligencia del enólogo han sido avasalladas por la ansiedad y la presión del marketing. Como el Vino impresiona mucho a las clases sociales altas, parece que el enólogo debe impresionar con su imagen, vestimenta y lenguaje y no con su espíritu fuerte, responsable y sólido para ser un líder del grupo. Es director técnico y no autor o jugador, es de carne y hueso y no un ser místico.

Alguna extravagancia puede tener, pero no es importante para cumplir su principal objetivo de desarrollar Vinos auténticos, genuinos, agradables y originales. La industria del Vino elabora un producto de alto valor cultural y por esta razón necesita “clientes” , no “creyentes”.

El Vino requiere enólogos llenos de talento y curiosidad, capaces de interpretar y aplicar las innovaciones surgidas en los diferentes ámbitos del conocimiento tecnológico. No pueden ser predicadores que aplican reglas empíricas, no contrastables, escritas desde la iluminación intelectual.

Hay que evitar con la máxima energía que las pseudo-ciencias, con su inherente falta de rigor, tan de moda en estos últimos años, cambien las formas y el fondo de la enología. La competitividad, el prestigio y la seguridad alimentaria del Vino, pueden terminar gravemente comprometidas.

No es bueno confundir ni vender fantasías. Los Vinos naturales “eco” - “bío” - “orgánico”, se llamen como se llamen, no son mejores que los tradicionales ni su elaboración es mas ecológica.

En cuanto al consumidor, debe tenerse en cuenta que todos compramos la mejor calidad al mejor precio. Y la palabra “calidad” incluye conceptos de medio ambiente, sustentabilidad, seguridad alimentaria y ética. Sacralizar es atribuir carácter sagrado a algo o alguien que no lo tiene.

Personalmente considero que no es lógico sacralizar la viticultura y la enología para vender una botella de Vino.

viernes, 17 de abril de 2015

Día Mundial del Malbec 2015

Hoy, 17 de Abril, es el Día Mundial del Malbec. Festejenlo!

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Con familia, con amigos, en pareja o solos con su copa llena...
Mejor compartido, pero hoy también vale el egoísmo... JeJe!

Para quien quiera leer sobre Malbec, de marcas recomendadas o los números de la industria, de la historia de esta uva bandera argentina o la historia de este festejo, de este año o de pasados, puede leer acá una buena cantidad de notas.



Personalmente
Vengo descorchando algunos Malbecs estos días y hoy les puedo sumar 2 que recomiendo: un Rosado y un Tinto.

(Cavas La Capilla) Penitente Roble Rosado 2013 $ 99




Alta Vista Terroir Selection 2011 $ 230




Por otra parte, ayer participé del evento que la bodega Fabre Montmayou hizo para festejar este día. Y pude disfrutar de varios de sus Malbecs y Cortes de Malbecs.


Diane y Hervè Joyaux Fabre
Foto de Daniel López Roca

Reserva 2012 y Gran Reserva 2011
(tremendo el Gran Reserva!!)

H J. Fabre Reserva Malbec - Petit Verdot 2011
Ma - Cabernet Franc 2012 y Ma - Merlot 2012



Último y fuerte
Suponía que había festejos oficiales acá en Ciudad de Buenos Aires (la Capital de nuestro país), pero me estoy dando cuenta que no.

Ya pasaron: los hicieron hace una semana...

Parece que no pensaron que el mejor día para festejar el Día del Malbec es el Día del Malbec. Una pena!

miércoles, 15 de abril de 2015

Malbec 2015: de donde venimos

Foto Thomas Skopal
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El Malbec llegó a nuestro país a mediados del 1800.
Llegó como Côt, venida del sudoeste francés.
Se adaptó y difundió rápido y llegó a más de 50 mil Has en 1974.
Ahí empezó un ciclo negativo ante variedades criollas de mayor rendimiento (y menor calidad enológica) y fue arrancada a diestra y siniestra. Lo peor llegó a mediados de los '90s donde estuvo varios años por debajo de las 10 mil Has implantadas.

Foto Carlos Goldin


Pum para arriba
Desde 2000 comenzó a crecer mucho su superficie implantada y pasó a ser la uva más plantada en la Argentina (más de 16 mil Has), por la valorización de los Vinos logrados.

En los 13 años posteriores su crecimiento fue tan brutal que se duplicó en superficie y cuadriplicó en volumen producido.
Hoy ese aumento llega al más del 137% contando desde 2000. Y al 300% si contamos desde 1995, su nivel más bajo del último siglo.

En cuanto Argentina, el Malbec (casi 39 mil Has) representa el 17% de lo plantado. Aunque el 86% se encuentra en Mendoza, donde representa el 21% del total provincial.

En cuanto mundo, Argentina es líder, con más del 75% del Malbec (o Côt) plantado en el mundo.
Desde hace varios años el Malbec ocupa el 1er lugar en volumen exportado y año tras año sube su participación y su valor FOB.
Hoy las exportaciones de Malbec representan el 53% del total en cuanto volumen y el 59% en cuanto precio.




Fotos (con datos) del Observatorio Vitivinícola Argentino

martes, 14 de abril de 2015

Malbec 2015: últimos recomendados

Sigo acá con la serie de notas del Día Mundial del Malbec, que es este Viernes 17 de Abril.

Foto WineFolly (Clickear para agrandar)

En esta nota les dejo una linda lista de los mejores Malbecs que tomé en los últimos tiempos. Los pongo en orden de precio ascendente y los más azules son los que tienen una Relación Precio Calidad Excelente o mejor -los demás tienen RPC Muy Buena a Excelente-.


(Casa La Primavera) Sin Palabras (2012) $ 38

(Cuarto Surco) Latente Classic 2013 $ 45

(La Riojana) Espumante Sta.Florentina Rosé Dolce $ 50

(Aminga) Febrero Riojano 2013 $ 55

TOPO Lote #004 2013 $ 59 (+ envío o no)

(Clos de Chacras) Cavas de Crianza Rosé 2013 $ 60

(Altos La Ciénaga) Don Javier (2012) $ 50 (en Tucumán)

La Añorada Añoranzas Roble 2012 $ 75

(NQN) Malma Finca La Papay 2012 $ 77

Familia Miquel MB. 2012 $ 80

(La Riojana) Raza Argentina Bicentenario 2012 $ 85

Kaiken Reserva Malbec 2011 $ 88

(Maal Wines) Rebelión 2011 $ 89

Familia Goyenechea Reserva Centenario 2011 $ 93

Clos de Chacras Cavas de Crianza 2013 $ 100

El Porvenir de Cafayate Laborum SV Rosado 2012 $ 110

Piattelli Premium Reserve 2012 $ 112

Salvador Figueroa Gualíama Oak Aged 2013 $ 150

Luminis Allamand Altamira 2012 $ 150

Luminis Perdriel 2012 $ 150

Kaiken Ultra 2011 $ 170

Piattelli (Salta) Grand Reserve 2012 $ 192

(Flia.Schroeder) Saurus Barrel Fermented 2013 $ 214

Montechez Limited Edition 2011 $ 260

San Pedro de Yacochuya 2012 $ 265

Casarena S.V. Agrelo Lauren's Vineyard 2011 $ 270

Colomé Auténtico 2012 $ 280

(Flia.Altieri) Vinorum Victorio Altieri G.Res.'10 $ 325

Yacochuya 2011 $ 540

lunes, 13 de abril de 2015

Último adiós a Eduardo Galeano

Me causa una pena enorme la muerte del gran Galeano.

Podría escribir un montón sobre él o de él, pero voy a dejar acá solo una línea de su factura y la notificación del fuerte desgarro que me produce en el corazón...
Hoy abriré un gran Vino y levantaré mi copa por ti, Eduardo!



Somos todos mortales hasta el 1er beso y la 2da copa de Vino

Eduardo Galeano (1940 - 2015)

viernes, 10 de abril de 2015

Malbec 2015: a una semana

El próximo Viernes es 17 de Abril y es el Día Mundial del Malbec.

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Más allá de la anécdota de la elección del día y el por qué del inicio del festejo, hoy en día ya está instalado acá y en varios puntos del mundo: donde más lo consumen habrá eventos importantes y sino, en nuestras embajadas, habrá distintas promociones de nuestra cepa bandera seguro con un cóctel -para que en todo el mundo puedan probar nuestro gran Tinto-.

Publicidad de la Ciudad de Mendoza


En la semana próxima sacaré notas alusivas, con recomendación de marcas en distintos rangos de precios.
Y hagamos de estos días, una fiesta del Malbec!!


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