Colomé, 2 Colomé

Colomé Estate Malbec 2005 $ 110. Alc. 14,5%. Malbec con un Corte de Cabernet Sauvignon (10%) y Tannat (5) de Bodega Colomé 2200 (msnm), Alto Valle Calchaquí, Salta. Parte del vino se elabora a partir de uvas de viñedos de 90 a 120 años de Finca Colomé (2200/2300 msnm). Cosecha manual en cajas plásticas de 12 kgs. El 50% de la fermentación maloláctica fue en barricas francesas. Crianza por 15 meses: 75 % del volumen en barricas francesas (30% 1er uso y 70% 2do uso). Clarificado con clara de huevo de su granja biodinámica. 90.000 botellas. Enología de Steve Galvan y Thibaut Delmotte. Asesor externo: Randle Johnson. WS 90, Nov 2007 us$ 25, Drink now through 2010. WA 88, Dec 2007 us$ 25, Drinking through 2020. FP 91 El Conocedor y 92 Descorchados 2008 ( 42º Mejor vino de Argentina Y Chile), Hasta 2015.

Notas de cata

Rojo carmín purpúreo con mínima evolución y de profundidad alta+.
En nariz es especiado (pimientas, chocolate amargo, algo de nuez moscada y sutil clavo de olor) y en 2do plano, frutado (negra madura como higos y ciruelas). También tiene un toque mineral. Intensidad media a media+ que no decae nunca.
En boca es franco y de muy buena estructura y acidez. Algo picante y de taninos vivos bien firmes. Buena persistencia. Bebible y con estilo algo elegante (a pesar de lo potente).

Relación Precio Calidad Buena.



Colomé Estate Malbec 2006 $ 110. Alc. 15,5%. Malbec con un Corte de Tannat (8%) y Cabernet Sauvignon (7). Similar cosecha y vinificación, salvo que la crianza fue por 15 meses y la producción de 170.000 botellas. La enología ya solo de de Thibaut Delmotte, siempre con la sesoría externa de Randle Johnson. WS 92 y Top 100 2008 (nº 38), Jun 2008 us$ 25, Drink now through 2011. WA 90, Dec 2008 $ 26, Best from 2011 to 2020. ST 90.

Notas de cata

Rojo carmín purpúreo sin evolución notoria y de profundidad muy alta.
En nariz es especiado (pimienta negra y chocolate amargo), frutado (frutas dulces como ciruelas bien maduras y algo de higos. Después, cerezas y moras) y algo mineral. Intensidad media+ que no decae nunca.
En boca es franco y de paso y final bastante dulce. Buena persistencia. Bien bebible y amable.

RPC Buena.



El 2006 se muestra más frutado, así como el % más de CS en el 2005 (10 vs 7%), incide bastante (aparece un picante notorio). La acidez se destaca más en el 2005, así como el dulzor más en el 2006 (mucho más alcohol / 14,5 vs 15,5%). El 2006 es más goloso.
Para mí tiene más cuerda el 2005 (por la acidez) y me parece que no llegó a su mejor punto (puede que todavía mejore).
Diría que el 2005 está en 88 puntitos y el '06 en 89. Ambos están para tomar ya o esperarlos tranqui durante 1 año al menos (me refiero a los mejores momentos).

Por otra parte se rediseñó el envase, desde las etiquetas a la botella. Quizás buscando algo más moderno, se sacaron marcos dorados. Y por lo visto, se cambió el proveedor, sistema de impresión o material de las etiquetas, porque se perdió definición y contraste en lo blanco de la escritura y se bajó la intensidad del dorado. Me gustan mucho más las 2005 (y tienen más calidad de definición).
Las botellas 2006 tiene los hombros más bajos (manteniendo la altura total, el pico es más largo) y bajó sustancialmente de peso (de 700 g de las 2005 a 550 g de las '06). Botellas más livianas, significan ahorro de recuros y energía: algo bueno para todos y una acción a imitar.

Historia
Bodega y Estancia Colomé quedan en el Departamento Molinos (a 20 km de la localidad, que formó parte del Camino del Inca), Salta (Ruta Provincial Nº 53 Km 20), distante de la capital salteña 220 km hacia el sudoeste.
La historia cuenta que las actuales tierras de Colomé fueron cedidas al jefe Calchaquí Colomín, a finales del siglo XVI como recompensa por los buenos servicios prestados a los conquistadores españoles.
Producida la Revolución de Mayo de 1810, y siendo Gobernador Intendente de Salta, Don Nicolás Severo de Isasmendi y Echalar, es depuesto y apresado.
Luego de liberado, se retira a vivir hasta sus últimos días en su hacienda de Molinos. Está era una encomienda y producida su muerte en 1837, es heredada por sus hijos.
En 1831 Isasmendi contruye lo que que hoy vemos. La Hacienda de Calchaquí, se extendía desde la Cordillera de los Andes por el poniente, el Cerro Negro que está cerca de la Apacheta (próximo a Cuesta del Obispo) por el naciente, por el norte sin límite preciso y por el sur con los Altos de Santa María y Belén.
De este extenso territorio, su hija menor Ascención, hereda una serie de fincas. Siendo muy joven aún, contrajo matrimonio con el Dr. José Benjamín Dávalos, quien años después habría de ser Gobernador de la provincia (1866-1867), falleciendo en ejercicio del mandato.
En 1854 Doña Ascención de Dávalos plantó vides de Malbec y Cabernet Sauvignon (pre-filoxera) traídas desde Francia.
En 1969, la familia Rodó adquirió Colomé y la conservó durante 13 años. Raúl Dávalos, descendiente directo de la familia Isasmendi-Dávalos, recuperó la antigua granja de la familia en el año 1982.
Raúl Dávalos, hijo de Don Ricardo Dávalos Uriburu y Doña Nelly Goytia, se metió de lleno en el negocio familiar en 1989, luego de retirarse como oficial de las Fuerzas Armadas con el cargo de Capitán de Fragata. De a poco fue encargándose del cuidado y recuperación de los centenarios viñedos de la finca y la elaboración de vinos en la antigua Bodega Colomé, llegando a exportar sus vinos a Francia y Reino Unido.

Bernois Donald Hess
En 1997, el multimillonario suizo dueño de la californiana Hess Collection descubre los Valles Calchaquíes. Intentó comprar 2 veces la Bodega Colomé, pero le dijeron que no estaba en venta.
Entonces, en 1999 compra la finca vírgen El Arenal en Payogasta: 350 Has. a 2.500 msnm. y comienza a plantar cepas de Malbec y Cabernet Sauvignon en los 2 inviernos siguientes (30 Has.).
Finalmente, comenzando el 2001, Raúl Dávalos (en serios problemas financieros) ofrece en venta Colomé al Grupo Estadounidense y en febrero se hace la operación, tomando posesión en junio de ese año.
Así Donald suma otra perlita a su Hess Family (tiene la sudafricana Glen Carlou y la australiana Peter Lehmann, entre otras), adquiriendo la bodega en funcionamiento más antigua del país en un predio de 39.000 Has. (Sí, 39.000 Has.!!).
En ese momento contaban con 4 Has. únicas y exóticas de Malbec y Cabernet Sauvignon de 150 años de edad y 7 Has. más, de vides que crecieron sobre su propio rizoma de entre 60 y 120 años.

El pueblo y la cuestión social
Más de 400 personas viven en el pueblo de Colomé. Y Donald Hess no solo compró la bodega y las extensas tierras que la envuelven, también se compró un lindo problema. Porque en cierta manera, también compró un pueblo.
Cuando llegó la nueva administración de la bodega, los pobladores estaban muy lejos de acceder siquiera a una línea telefónica o a una heladera. Y hasta tener caminos transitables era un lujo.
Zona de terratenientes malacostumbrados, la explotación era moneda corriente hasta la llegada de Hess. Sus habitantes -algunos, trabajadores de la bodega-, casi nunca habían cobrado salario en dinero: todo era en especias… Y si era en efectivo, venía con varios meses de atraso...
El intendente de Molinos, recibió al magnate diciéndole: no estoy seguro si debo felicitarlo o expresarle mis condolencias. Ha comprado el establecimiento más pobre de todo el Valle Calchaquí, creemos que el 25 % de la gente está desnutrida, gente enferma y muchos problemas de alcoholismo. Yo mismo tenía oficinas aquí y los comerciantes cerraban las puertas a la gente de Colomé porque, seguramente, no tenían dinero y probablemente les iban a robar...
Donald Hess hizo nuevamente realidad su lema de vivir y dejar vivir y también se dedicó a mejorar la calidad de vida de los pobladores. Estableció 2 condiciones básicas: no pueden robar ni mentir.
Levantó una iglesia y colaboró con la escuela del pueblo. Puso un teléfono público. Hizo un centro comunitario con duchas, cocina y un negocio que provee mercancías (evitando el abuso de los vendedores ambulantes que llegaban a la zona), un horno de adobe para el pan, una sala de reunión con una pequeña cantina para las fiestas de los habitantes y una sofisticada estación de energía con una turbina de agua que produce su propia electricidad entre muchas obras.
Para las obras comunes pidió la colaboración de la población, porque cree en valores como el esfuerzo y el trabajo (no que todo venga de arriba).
Está tratando de construir una escuela secundaria (que no hay) y todavía no pudo. Sabe que el futuro está en la juventud y quiere desarrollar a la gente inteligente. Pero los gobiernos no están muy interesados en la educación según cuenta. Propuso construir una escuela de oficios con un tercio de aportes de Salta, otro de Molinos y el restante de él, pero todavía no le contestaron...
Trabajaron con la rehabilitación de los alcohólicos: compraron tractores nuevos y les prometieron que los manejarían una vez recuperados. Tuvieron mucho éxito: sus equipos más costosos están manejados por ex-alcohólicos.
También se pusieron la meta de darle trabajo, por lo menos a un miembro por familia. Cuando Hess le compró la bodega a Dávalos, había sólo 20 personas trabajando en los viñedos. Hoy son más de 120.
Para los Hess lo importante es darles todas las herramientas para que trabajen y progresen. Ellos no regalan nada, pero les ponen en las manos la oportunidad para que se desarrollen.
Tienen beneficios sociales, cobran un salario y se capacitan permanentemente. Terminó el éxodo de épocas anteriores y no sólo los jóvenes dejaron de irse a otras ciudades a trabajar, sino que muchos que ya habían emigrado, están regresando.

Inversiones, datos y números
No hay números oficiales, pero se estima que sólo la inversión en el reciclado (que incluye el museo donde se aloja la colección de arte de Hess), fue de 25 millones de dólares.
Hess reacondicionó la antigua Bodega Colomé de 1831 y edificó nuevas instalaciones, equipadas con tecnología de primer nivel y con capacidad de producir vino de excelente calidad.
En 2005 construyeron la nueva bodega, equipada con maquinaria de avanzada, cuenta con una capacidad de producción de 1.300.000 botellas
En 2006 inauguraron Estancia Colomé Hotel Boutique de Campo (y de lujo), que posee 9 habitaciones. Actualmente reciben 4000 pasajeros por año y 2200 visitantes a la bodega.
Este Abril, después de sucesivos aplazamientos, inauguraron el Museo James Turrell, en honor al artista estadounidense que trabaja con la luz, el espacio y la percepción.
Están en carpeta la compra de 140 Has. en Cafayate para expandir la producción de vides y de equipos para la bodega, la renovación de la flota de camionetas y la construcción de nuevas viviendas para el personal.
La bodega tiene una Capacidad de Vasija de 1.200.000 litros (acero inoxidable) y 800 Barricas de roble.
Exportan alrededor del 80% de la producción, principalmente a Estados Unidos, Reino Unido, Suiza, Alemania, Islandia y Brasil.
Cuentan con una granja orgánica y biodinámica, que les provee los insumos agroganaderos para la familia y el hotel. Además de los huevos frescos para clarificar los vinos y los caballos y mulas para los paseos. Y ni hablar, de los fertilizantes naturales para los viñedos y demás plantaciones. Una más: los animales son tratados con remedios homeopáticos o naturales.
Donald Hess y su esposa se afincan cada año durante seis meses.
La página oficial está realmente muy buena, aunque le faltan las fichas técnicas.
Otra frase de Hess: el secreto del éxito, radica en una buena historia.

Viñedos
Propios: 140 Has.
Terceros: 50 Has.
Ubicación: Valles Calchaquíes, Salta
Variedades: Malbec, Cabernet Sauvignon, Syrah, Tannat, Bonarda, Torrontés, Tempranillo, Petit Verdot, Sauvignon Blanc y Merlot.

Colomé (2200/2300 msnm). Posee 76 Has.(85% de Malbec y el resto de Tannat, Cabernet Sauvignon, Syrah, Petit Verdot, Torrontés y Tempranillo). 4 Has. son de vides francesas prefiloxera de Malbec y Cabernet Sauvignon de 150 años y 7 Has. de 60 a 120 años, cultivadas desde sus propias raíces.Todos los años se plantan de 2 a 3 Has. de gajos de las vides prefiloxera. Desde 2008 tienen Certificación Orgánica y a partir de 2009, Certificación Biodinámica.

El Arenal (2500/2600 msnm). 30 Has. plantadas de Malbec y Cabernet Sauvignon (en plena producción) en un predio original de 350 Has. de tierras vírgenes cerca de Payogasta-Cachi. Comprado en 1999, luego de perforar y encontrar abundante agua, plantaron en 2000 y 2001.

La Brava (1750 msnm). En 2002, el Grupo Hess adquirió este viñedo de 12 Has. (en plena producción) en Cafayate. Tienen Malbec, Bonarda y Cabernet Sauvignon. Este viñedo le da excelentes uvas para el Amalaya.

Altura Máxima (3002/3111 msnm). Son los viñedos más altos del mundo. En 2003 plantaron en forma experimental en una finca vecina a El Arenal, en Río Blanco (a 20 Km. de Payogasta). Fueron 2,5 Has. de Malbec, Cabernet Sauvignon, Petit Verdot, Syrah, Pinot Noir y Tempranillo que ya están en plena producción. En 2007 plantaron 10 Has. más de Malbec, Pinot Noir y Sauvignon Blanc. Y en 2008 estuvieron plantando 10 Has. más de Malbec, Pinot Noir, Merlot y Sauvignon Blanc a 3111 msnm (aunque lo ven como el límite de altura).